Haber, Manşet, Röportaj

Koronavirüs kısıtlamarında Üsküdar’daki kafelerin durumu

Koronavirüs’ün giderek artmasıyla ülke çapında önlemler genişletildi. Hafta sonu yasağı ve hafta içi devam eden saat kısıtlamaları elbette esnafı da etkiledi. Kimi çareyi dükkanını tamamen kapatmakta bulurken kimi de gel- al ve paket servis hizmetiyle mesaiye devam ediyor. 

“Yeni normal” yeme-içme mekanlarında geçirilen uzun saatleri geride bırakmamıza neden olsa da kısıtlamanın izin verdiği vakitlerde yapılan yürüyüşler hem esnafa hem de vatandaşa nefes aldırıyor. Üsküdar’daki işletmelere kısıtlamalardan nasıl etkilendiklerini sorduk.

Kitaplı Kahve – Bağlarbaşı

2012’de Altunizade’de açılan Kitaplı Kahve 2018’den bu yana Bağlarbaşı’ndaki yeni konumunda hizmet veriyor. Kalabalık gruplar veya ders çalışmak isteyen öğrenciler için de ideal mekanlardan biri. Kafenin sorumlusu Mustafa Ali Akyol’la konuştuk. 

“Mart’tan beri her şey çok değişti. Paket servis önceden hazırlık yapılması gereken bir alan. Paket servise uygun yiyecek içecek üretmek, bunları uygun şekilde paketlemek, kuryeyle taşınmasını sağlamak çok da kolay değil. Bizim gibi kahve ve diğer sıcak içeceklerin satışına odaklanmış kafeler için daha önceden tecrübesiz olduğumuz alanlar. Sonuç olarak ekonomik anlamda herkes gibi çok kötü etkilendik.”

Paket servisin göründüğü kadar kolay olmadığı aşikar. Bununla birlikte ekonomik sorunlar ne yazık ki yalnızca işletmeleri etkilemekle kalmıyor. Bağlı olarak çalıştıkları iş kolları da aynı durumdan muzdarip. 

“İnsanlar aylardır maddi anlamda sıkıntı yaşıyor. Sadece işletmeciler ve çalışanlar değil aynı zamanda tedarik zincirinde çalışan insanlar da zor durumda. Bu daha fazla sürdürülebilir bir durum değil. Kontrollü bir şekilde dahi olsa mekanların yeniden hizmet vermeye başlaması şart.”

Jest Cafe – Ahmediye

Erdoğan Yılmaz 1987’de hizmet vermeye başlayan Jest Cafe’nin sahibi. Kafe o yıl Üsküdar’da açılan ikinci kafe olma özelliğine de sahip.

Koronavirüs öncesi dönemde de paket servis sağlayan Jest Cafe kısıtlamalardan sonra personel sayısında değişikliğe gitme yolunu izlemiş.

“Kısıtlamalardan dış siparişin artması dışında çok etkilenmedik diyebilirim. İçeriye müşteri alamıyoruz artık, tamamen kapatmak zorunda kaldık. Yine de ortalamayı tutturuyoruz bir şekilde. Kurye sayımızı artırdık, garson sayımızı azalttık. Mücadele veriyoruz.”

Yadsınamayacak gerçeklerden bir diğeriyse kuryelere duyulan ihtiyacın artmış olması.

“Paket servis yeni bir iş potansiyeli oluşturdu. Motorlu kuryelerin önemi çok arttı. Herkes evinde ya da iş yerinde yemek yediği için bu süreçte paket servisin daha hijyenik bir seçenek olduğunu düşünüyoruz.”

Müşteri memnuniyeti ve geri dönüşler hakkında, “Yorumlar ve puanlamaların daha önemli olduğu bir döneme giriş yaptık. Bizler de bu duruma dikkat ederek müşterilerimize layık hizmet verip bu krizde ayakta durmaya çalışıyoruz.” diyen Erdoğan Bey son olarak aldıkları önlemleri de ekliyor. 

“İçeriye müşteri alamamak işlerimizi tabi ki etkiliyor fakat kısıtlamalara riayet ederek müşterilerimizin sağlığını ön planda tutuyoruz. Kolonya ve dezenfektan artık ayrılmaz bir parçamız oldu. Elemanlarımız bütün gün maskeyle çalışıyor, kurye elemanlarımız da öyle. Paket serviste kuryelerimiz sosyal mesafeye çok dikkat ediyor. Bunlar dışında işçilerimizin sağlık durumlarına karşı da çok duyarlıyız.”

Kısıtlamalar gevşetilecek mi, yoksa yenileri mi eklenecek? Kafe ve restoranlar açılacak mı? Bu soruların yanıtı şimdilik belirsiz. Salgınla ilgili veriler de pek iç açıcı değil. Üsküdar esnafıysa herkes gibi umut ışığını dört gözle bekliyor. 

Neruda Coffee – Kuzguncuk

Gel-al hizmet vermeye devam eden işletmelerden biri de Üsküdar’ın gözde semtlerinden biri olan Kuzguncuk’taki Neruda Coffee. Kafenin sosyal medya sorumlusu Dilan Hanım ile konuştuk: “Biz Neruda Kafe olarak enerjimizi işimize katıyoruz. Kimi zaman arkadaşlarımızı, yakın çevremizi ağırlıyoruz, kimi zaman da yeni müdavimler kazanıyoruz. Kimma çekirdeği kullanıyoruz ve yalnızca bu özel kahvenin lezzeti için uzak mesafelerden gelen misafirlerimiz var.”

Daha çok genç kitleye hitap eden Neruda, 28 Kasım 2017’den bu yana hizmet vermekte ancak koronavirüsün hayatımıza getirdiği kısıtlamalar elbette onları da etkiledi. Covid-19 sonrası en büyük değişiklikse kuşkusuz çalışma şartlarına yansıdı. 

“Kafecilik sosyal bir iş, sadece severek yapılabilecek bir meslek. Misafirlerimiz bir süre sonra arkadaşımız oluyor. O yüzden çalışanlar olarak bir an önce eskisi gibi işimize ve arkadaşlarımıza kavuşmak istiyoruz.Tabi ki işin ekonomik boyutu da var. Neruda çalışanları aslında beş kişilik bir ekipken ikinci kısıtlamaların ardından tek bir arkadaşımızla devam etmeye çalışıyoruz.”

Berrak Ertörer
Berrak Ertörer. Yeditepe Üniversitesi İngiliz Dili ve Edebiyatı bölümünden mezun. Öykü ve şiir yazıyor. Üsküdar'da yaşıyor.

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

Send this to a friend